かんずり酒盗×クリームチーズ

みなさんこんにちは！

地下鉄「伏見駅」より徒歩１分のところにある

美味しい魚と野菜　じねん　です！

以前《いぶりがっこ》についてご紹介しましたが、

みなさんは《かんずり》《酒盗》という食べ物はご存知でしょうか？

聞いたことがない！という方のために、ご紹介していきますね！

”かんずり”とは？

新潟の妙高市産の肉厚なトウガラシを雪の中にさらしてあくを抜き、

糀や柚子、塩を加えて３年以上熟成させた調味料です。

その名前の由来は「寒づくり」から来ているそうです。

かんずり用の辛すぎず甘すぎないトウガラシを使用

→秋に収穫して天然塩で塩漬け

→大寒（１月）頃に３～４日雪にさらします

→糀・柚子・塩を加えて３年間熟成発酵

と手間がかかっています。

酒盗（しゅとう）とは？

その名の通り

「盗まれるように酒がなくなっていく」

「酒がなくなったら盗んででも飲みたくなる」

と言われるぐらい、お酒が進んでしまうおつまみです。

カツオやマグロ、サケ、タイ、サンマなどの魚の内臓を使って作られる塩辛です。

高知県や鹿児島県の名物となっていることが多いですね。

そんな日本酒に良く合う塩味の強いおつまみと、

口当たり滑らかなクリームチーズが、味をまろやかにしてくれます。

そんなおつまみには白ワインはいかがでしょうか？

うまみ成分のアミノ酸が豊富に含まれている酒盗に

さっぱりした白ワインとの相性は文句なしだと思います！

このように、和食の中でもワインに合うおつまみもございます。

洋酒好きな方でも、和食を一緒に楽しんでいただけることと思います。

ぜひご来店くださいね。

皆様のお越しを、心よりお待ちしております。

店舗情報

地下鉄伏見駅から徒歩１分

美味しい野菜と魚　じねん

〒460-0003
愛知県名古屋市中区錦2-16-5
セントレイクレノン錦１Ｆ

昼（月～金）コースのみ　※要予約
11：45～14：00（L.O13：30）
夜　17：00～24：00（L.O23：45）

ご予約・お問い合わせ
052-222-2355
またはこちら